Êtes-vous tenté(e) par un régime végétarien, mais vous vous demandez comment remplacer la viande dans vos repas sans compromettre votre santé ? Pas de soucis ! Lucile Woodward, coach sportive des stars et végétarienne depuis 2014, partage ses conseils pour vous aider à trouver des alternatives délicieuses et nutritives.
Remplacer la viande par des légumes
Lorsque vous décidez de supprimer la viande de votre alimentation, vous pouvez vous inquiéter des carences éventuelles en protéines. Mais rassurez-vous, Lucile Woodward affirme qu’il est tout à fait possible de trouver tous les nutriments nécessaires ailleurs que dans la viande et le poisson. De plus, le régime végétarien inclut les œufs et les produits laitiers, qui sont de bonnes sources de protéines animales.
Et si vous souhaitez abandonner progressivement la consommation de viande, Lucile Woodward vous encourage à le faire à votre rythme. Si l’envie d’une entrecôte se fait trop pressante pendant votre transition, il n’y a pas de mal à se faire plaisir avec une viande de qualité. Inutile de vous frustrer !
Céréales, maïs et légumineuses, des protéines végétales en abondance
L’être humain a besoin d’une alimentation équilibrée, comprenant environ 65% de glucides (féculents, légumes, fruits), 25% de lipides (graisses végétales) et 10 à 12% de protéines (végétales ou animales). Pas d’inquiétude, notre corps a en réalité moins besoin de protéines que nous le pensons, et un régime végétarien équilibré ne risque pas de nous causer des carences.
Lucile Woodward recommande de privilégier les protéines végétales, présentes dans les céréales complètes, le maïs, l’avoine, le sarrasin, ainsi que dans les légumineuses telles que les lentilles et les pois chiches. Saviez-vous que les légumineuses étaient largement consommées avant la Seconde Guerre mondiale, en particulier les fèves ? Elles sont riches en fibres végétales et en minéraux, ce qui permet de se sentir rassasié(e) plus longtemps.
Tofu et soja, des substituts bien connus
Même si Lucile Woodward ne les apprécie pas particulièrement, il est indéniable que le tofu et le soja connaissent un grand succès. Le tofu, avec sa consistance dense, peut rappeler l’œuf ou le poulet. Quant au soja, il peut prendre différentes formes : steak, haché, saucisse, etc. Toutefois, il est préférable de le choisir bio et de le consommer en petite quantité, car il suscite des controverses. Une autre alternative est le seitan, un concentré de protéines de blé.
Réinventer les classiques à la mode végétarienne
Si vous craignez de devoir renoncer à vos plats classiques, sachez qu’il existe de nombreuses alternatives sans viande tout aussi savoureuses. Prenons par exemple le célèbre burger, qui contient normalement un steak de bœuf. Comment remplacer la viande dans ce plat tant apprécié ? Lucile Woodward a réussi à surprendre ses enfants en préparant des steaks végétariens maison, qu’elle façonne à l’avance et congèle.
Pour cela, elle mixe des lentilles et du riz cuits, des oignons rouges coupés ainsi que des épices, sans en faire une bouillie. Avec tous les autres ingrédients habituels d’un burger, personne ne se rend compte de l’absence de viande.
Pour les plus curieux(ses), il existe également d’autres recettes à base de champignons et d’haricots rouges, par exemple. Vous pouvez également préparer un “Chili sin carne” ou une bolognaise végétarienne avec de délicieuses lentilles corail. N’oubliez pas que vous pouvez aussi organiser des barbecues végétariens en marinant de savoureux légumes à l’ail, au miel et aux herbes de Provence, par exemple.
N’hésitez pas à consulter les carnets de recettes végétariennes de Lucile Woodward, disponibles sur son site web, pour encore plus d’inspiration culinaire.
Maintenant, vous avez toutes les clés en main pour vous lancer dans un régime végétarien, sans compromettre vos papilles ni votre santé ! Alors, qu’attendez-vous pour essayer ces alternatives savoureuses et nutritives ?
