La salade de fruits frais est sans aucun doute la reine des desserts. Rafraîchissante et pleine de vitamines, elle conclut un repas copieux en douceur et ravira vos convives.
Les règles à suivre pour réussir votre salade de fruits
Au premier abord, faire une salade de fruits frais peut sembler simple : couper les fruits en petits cubes, les mélanger dans un saladier et déguster. Cependant, pour obtenir une salade de fruits savoureuse et nutritive, il y a quelques règles à respecter.
Les conseils avant de commencer
Lorsque vous choisissez vos fruits de saison chez votre primeur ou au marché frais, veillez à en sélectionner ni trop mûrs ni trop verts. Ces fruits seront parfaits pour donner à votre coupe de fruits du croquant et du fondant. Pour une salade équilibrée, associez des fruits acides comme les agrumes et le kiwi, avec des fruits doux comme la pomme et la banane. Pour une belle présentation, jouez sur les couleurs, les tailles et les quantités des fruits. Évitez de mélanger plus de 3 ou 4 fruits pour éviter de saturer les papilles. Pensez également à retirer les pépins, les noyaux et les peaux qui pourraient être désagréables en bouche.
Donnez du goût et parfumez vos fruits frais
Pour agrémenter votre salade de fruits, vous avez plusieurs options :
- Ajoutez du sucre, de la cassonade ou du sucre vanillé avec modération, car les fruits sont déjà naturellement sucrés.
- Utilisez du jus de citron ou d’orange avec des zestes selon vos goûts. Cela donnera du goût à votre dessert et évitera que certains fruits noircissent, comme la banane ou la poire.
- Expérimentez avec du vin mousseux, doux ou rosé, de l’alcool (rhum, Grand Marnier ou Cointreau) ou quelques gouttes de vinaigre balsamique.
- Ajoutez des épices telles que la vanille, le gingembre, la cannelle ou même du poivre, mais n’en abusez pas pour éviter l’écœurement.
- Rafraîchissez votre salade de fruits avec des feuilles de menthe fraîche, du basilic ou de la verveine.
Le bon moment pour préparer votre salade de fruits
Préparer votre salade de fruits trop tôt cuirait les fruits, les rendant mous. En revanche, si vous la préparez au dernier moment, les fruits n’auront pas le temps de dégorger et de former un sirop savoureux. L’idéal est de la préparer deux ou trois heures avant la dégustation. Ainsi, les fruits auront le temps de macérer et d’infuser dans leur jus sans s’abîmer. Conservez votre salade de fruits au frais pour éviter l’oxydation trop rapide des fruits fragiles et profitez de sa fraîcheur lors de la dégustation.
Des recettes pour chaque saison
Pour vous aider à réaliser des salades de fruits parfaites toute l’année, voici quelques idées de recettes en fonction des saisons.
Salade de fruits frais d’été
- Découpez et mélangez dans un grand saladier 4 pêches, 250 grammes de fraises et 250 grammes de framboises.
- Dans un petit récipient, mélangez le jus d’un citron, une cuillère à soupe de sucre blanc et 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées.
- Versez le mélange sur les fruits et laissez reposer au frais pendant 2 heures.
- Pour les plus gourmands, ajoutez une boule de glace ou un sorbet de votre choix dans les coupelles.
Excellente recette avec des fruits d’automne
- Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe de miel. Réservez.
- Épluchez et coupez en morceaux 2 poires vertes et 2 poires rouges.
- Versez une cuillère à soupe de jus de citron sur les poires.
- Disposez dans des verrines ou un saladier 250 grammes de raisin vert et 250 grammes de raisin rouge, puis ajoutez les poires.
- Versez le mélange de citron et de miel sur l’ensemble et laissez reposer au frais pendant 2 heures.
Salade de fruits d’hiver
- Épluchez et coupez en morceaux un demi-ananas, 2 pommes, 2 kiwis, 6 litchis et 2 bananes.
- Pressez le jus de 2 oranges et versez-le sur les fruits.
- Ajoutez de la cannelle selon votre goût.
- Mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Salade de fruits de printemps
- Épluchez et coupez en morceaux 2 pommes, 2 oranges, 2 bananes et un pamplemousse.
- Ajoutez un petit verre de Rhum.
- Laissez macérer deux heures au réfrigérateur, couvert de film alimentaire.
Vous avez du mal à manger vos 5 fruits et légumes par jour recommandés par l’OMS ? La salade de fruits s’invite subtilement dans vos repas, répondant ainsi à ce besoin avec gourmandise et en vous apportant votre plein de vitamines.
