La plantation des arbres truffiers permet de valoriser les terres adaptées à leur culture, en utilisant des plants mycorhizés de Tuber melanosporum (truffe noire ou truffe du Périgord) dans les régions au climat tempéré, océanique ou méditerranéen, ou de Tuber uncinatum (truffe de Bourgogne) dans les régions au climat plus continental.
1) Choisir l’environnement et la période de plantation
Les truffes poussent mieux dans les régions où les saisons sont marquées. Évitez les zones au climat trop océanique, avec de grandes variations de température ou des étés torrides et secs. Pour le terrain, privilégiez les plateaux en pente douce avec un sol calcaire, à l’abri des vents froids. Veillez à ce que l’eau ne stagne pas. Plantez les arbres truffiers au sud, sud-est ou sud-ouest pour Tuber melanosporum afin qu’ils bénéficient d’un ensoleillement maximal. Pour Tuber uncinatum, l’orientation n’est pas déterminante. La période idéale pour la plantation est de novembre à mars, de préférence en début de saison pour une meilleure reprise. Évitez de planter pendant les périodes de gel.
2) Choisir le type de terrain
Les anciennes cultures, les friches herbacées ou à épines, les vergers et les vignes sont d’excellents antécédents pour les plantations truffières. Les parcelles forestières et les zones de reconquête forestière peuvent également convenir, à condition de réduire la quantité de champignons mycorhiziens concurrents en supprimant les racines et en effectuant quelques années de culture préalable (céréales, plantes fourragères). Pour les plantations importantes, il est recommandé de faire analyser le sol par un laboratoire spécialisé. Nous proposons un kit d’analyse du sol pour une analyse simple et rapide.
3) Préparation
Pour une petite surface, bêchez la terre sur environ 1 x 1 mètre et 30 cm de profondeur. Enlevez les gros cailloux en excès, mais la présence de petits cailloux calcaires est généralement bénéfique. Aérez légèrement la surface du sol en griffant.
4) Types de plantations
a) Plantation pure
Vous pouvez planter une seule espèce de plants mycorhizés ou associer deux espèces, comme le noisetier et le chêne/pin/cèdre. Le noisetier produit des truffes plus rapidement que les autres espèces (comptez 7 ans).
b) Plantation en mélange
Associez l’arbre truffier à des arbres fruitiers qui n’entrent pas en compétition mycorhizienne ou à des espèces arbustives présentes dans les truffières naturelles (prunellier, cornouiller mâle, viorne lantane, cerisier Sainte-Lucie, cytise). Vous pouvez choisir notre kit haie truffière, qui contient un mélange d’essences favorables au développement de la mycorhize de truffe.
5) Plantation des arbres truffiers
Installez le plant avec sa motte, en l’humidifiant préalablement. Placez-le au fond du trou et recouvrez-le d’au moins 3 cm de terre pour éviter l’effet de mèche qui pourrait tuer le plant. Tassez bien la terre et comblez le trou de sorte que le collet du plant soit enterré de 4 à 5 cm par rapport au niveau du sol. Arrosez abondamment (2 à 3 litres par plant) et créez une légère butte pour retenir l’eau de pluie, en laissant une cuvette à 15 cm du plant. Protégez chaque plant des rongeurs et des gibiers en utilisant un filet de protection maintenu par deux tuteurs, disponibles dans notre boutique.
6) Récolte !
En fonction de l’espèce, voici nos recommandations :
- Tuber melanosporum : Récoltez les truffes dès les premières gelées de novembre jusqu’à fin février.
- Tuber uncinatum : Récoltez-les de septembre à décembre.
Suivez ces secrets de plantation pour obtenir des arbres truffiers sains et productifs. Bonne chance et profitez de vos truffes fraîches !
