Je ne pensais pas écrire un article sur la Fabrique à Menus, ce nouveau service en ligne qui a fait sensation ces derniers mois avec sa publicité. Mais de nombreuses personnes m’ont demandé mon avis à ce sujet, notamment sur Twitter, alors je vais leur répondre ici.
La Fabrique à menus est un service lancé par le PNNS (Plan National Nutrition Santé) pour aider les personnes à élaborer des menus équilibrés.
Tout d’abord, permettez-moi de partager une remarque sur le principe : l’équilibre nutritionnel se réalise sur la durée en suivant une alimentation variée. Il n’est pas nécessaire que chaque repas soit parfaitement équilibré. De plus, ce souci constant d’équilibrer chaque repas peut conduire à manger plus que nécessaire. J’ai souvent observé chez mes patients qu’ils continuent à manger un produit laitier et un fruit après avoir fini leur plat principal, au nom de l’équilibre…
Ensuite, le format des menus proposés me laisse perplexe : ne serait-il pas plus utile de proposer des recettes de plats ? Je connais peu de personnes qui prennent le temps de préparer quotidiennement entrée, plat et dessert. En semaine, le repas se résume souvent à un plat principal et un dessert tout prêt (produit laitier, crème dessert, fruit, compote…).
Enfin, intéressons-nous au contenu des repas proposés. J’ai fait plusieurs essais pour tester le système.
D’abord, la version “complète” avec entrée, plat et dessert. Voici un exemple de menu proposé pour un dîner du lundi pour deux personnes :
On se demande qui aura le temps de préparer tout cela… Et est-ce que j’ai vraiment besoin d’un site pour me dire comment cuire des haricots verts et du blé ? Pourquoi y a-t-il forcément du pain à chaque repas ? Bien sûr, il est important de consommer des féculents, mais ils sont déjà apportés par d’autres aliments. On peut en manger un peu des deux pour la variété, mais les quantités semblent assez importantes. Autre bizarrerie, les œufs. Le repas du dimanche précédent contient déjà des œufs, mais on en retrouve encore dans ce repas du lundi.
On peut les garder au réfrigérateur, ce ne sont pas des restes à consommer rapidement… Ce repas du dimanche, proposé pour le dîner, semble demander beaucoup de temps de préparation. Il n’y a pas d’indication de portion, mais cela paraît copieux, surtout si l’on a déjà bien mangé le dimanche midi. De plus, un sabayon à base de jaunes d’œufs est proposé alors que des œufs brouillés sont déjà au menu…
Je suis vraiment surprise par le nombre de plats et le temps de préparation associé. Par exemple, le repas du vendredi soir serait : “Bricks aux pommes et au comté”.
Oublions donc cette option de repas complet. Soyons minimalistes : nous pouvons choisir l’option plat-dessert et même ajouter une mention “repas express”. Cependant, nous nous retrouvons face à une proposition assez basique et peut-être pas très économique si l’on souhaite une certaine qualité…
Dans cet exemple, les farfalles sont au menu le lundi, les spaghettis le mercredi, les pâtes au quinoa le jeudi et la salade de macaronis le vendredi. J’aime les pâtes, mais quand même…
J’ai cependant remarqué une amélioration entre mes premières visites et les plus récentes : le critère de saison semble avoir été davantage pris en compte et on parle par exemple de prunes ou de figues.
Il y a eu un grand travail informatique pour élaborer ce site et fournir la composition des menus. Cependant, est-ce que la machine peut vraiment remplacer la personne avec ses préférences, ses envies et ses contraintes ?
Certaines personnes ne savent pas cuisiner, n’ont pas l’envie ou la possibilité de le faire. Ce site ne répondra pas à leurs problématiques. J’entends souvent des personnes se plaindre du manque d’idées. Mais est-ce que ce type de menus va vraiment les attirer ? Ne recherchent-elles pas des suggestions un peu plus savoureuses et originales ? Pour ma part, même si je propose parfois des suggestions de départ lorsque nécessaire, je préfère développer progressivement l’autonomie des personnes dans la composition de leurs repas, en les encourageant à faire preuve d’imagination et d’organisation.
Par exemple, prenez une feuille de papier, faites une liste des repas que vous aimez bien manger le soir, des repas simples à préparer. Vous verrez que les idées ne manqueront pas…
Et vous, ressentez-vous le besoin d’un tel site ? Si vous l’avez déjà utilisé, votre avis m’intéresse ! Personnellement, je n’ai pas pris le temps de suivre leurs menus, j’ai d’autres recettes plus appétissantes qui m’attendent…
