Les steaks végétariens font fureur dans les restaurants et les supermarchés. Mais les préparer vous-même est encore mieux ! Voici 3 recettes faciles à réaliser avec des ingrédients à portée de main qui impressionneront et régaleront votre entourage.
1/ Steak végétal aux champignons
Pour environ 5 steaks en fonction de leur taille
Ingrédients :
- 500 g de champignons de Paris
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe de crème végétale ou sauce tomate
- Farine
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
- Cumin (ou autres épices au choix)
- Sel et poivre
Étapes :
- Épluchez et coupez finement l’oignon, puis faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Émincez les champignons et ajoutez-les dans la poêle avec l’oignon. Recouvrez d’un couvercle et laissez cuire environ 15 min. Les champignons doivent rendre un peu d’eau.
- Ajoutez les gousses d’ail écrasées. Laissez-les griller légèrement.
- Retirez l’excès d’eau de la poêle et mixez la préparation avant de la déposer dans un saladier.
- Mélangez les champignons avec la sauce tomate ou la crème. Assaisonnez avec les épices, le sel et le poivre. Si la préparation est un peu collante, saupoudrez-la de farine.
- Pour former les steaks, prenez une grosse cuillère de ce mélange et placez-la directement dans une poêle légèrement huilée. Tassez un peu pour obtenir des steaks fins.
- Laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Les steaks doivent être dorés des deux côtés, mais pas grillés.
Les steaks seront un peu mous une fois cuits. Pour qu’ils aient une meilleure consistance, laissez-les reposer pendant 30 min avant de les réchauffer pour les déguster. Ils se conservent très bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant environ 2 jours. Ils peuvent également être congelés si vous souhaitez les manger plus tard !
2/ Steak végétal de lentilles
Pour 6 steaks
Ingrédients :
- 90 g de lentilles
- 100 g de flocons de riz ou d’avoine
- 15 à 20 cl de crème végétale ou sauce tomate
- Du persil
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- 1 cube de bouillon de légumes
- Sel et poivre
- Chapelure de riz ou de biscotte, ou farine
Étapes :
- Rincez les lentilles deux fois à l’eau froide, puis déposez-les dans une casserole avec un grand volume d’eau fraîche.
- Ajoutez le cube de bouillon dans les lentilles. Faites chauffer la préparation.
- Une fois que l’eau bout, laissez cuire entre 20 et 30 minutes, puis laissez refroidir.
- Pendant ce temps, faites revenir l’ail et l’oignon finement hachés dans une poêle.
- Égouttez les lentilles et mixez-les avec des flocons de riz, quelques brins de persil et un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis incorporez la crème. Le mélange doit légèrement coller aux doigts.
- Versez de la chapelure dans une assiette. Formez une boule avec la préparation, puis roulez-la dans la chapelure. Vous pouvez également mettre de la farine dans un récipient plat et y déposer une fine couche de farine en y pressant la paume de vos mains (comme lors de l’escalade lorsque les grimpeurs se mettent de la magnésie). Ensuite, prenez un peu de préparation et roulez-la pour former des boulettes de viande. Grâce à la farine, le mélange ne collera pas.
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et déposez-y les boulettes de steak. Écrasez-les légèrement pour les aplatir.
- Cuisez environ 8 minutes en retournant les steaks de temps en temps.
Dégustez votre steak végétal avec des tomates grillées, des poivrons, une salade ou même un pain à burger. Ils peuvent également être cuits au barbecue ! Il s’agit d’une excellente alternative pour remplacer la viande dans votre alimentation végétarienne.
3/ Steak de pois chiches façon falafels
Pour environ 4 steaks
Ingrédients :
- 80 g de flocons d’avoine
- 500 g de pois chiches rincés et égouttés
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons
- 1 œuf (alternative végane : graines de chia, eau de cuisson des pois chiches)
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café d’origan
- 500 g de lentilles rincées et égouttées
- 1/2 concombre
- Persil
Étapes :
- Émincez l’ail et l’oignon.
- Au mixeur, moudrez les flocons d’avoine, puis ajoutez les pois chiches, l’ail, l’oignon et incorporez l’œuf. Mixez légèrement le tout.
- Ajoutez l’origan, le sel, le poivre et le persil. Réduisez le tout en purée bien lisse.
- Mettez le tout dans un bol et ajoutez les lentilles ainsi que le concombre coupé ou haché finement. Mélangez bien.
- Formez 4 galettes égales avec la préparation.
- Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, cuisez les steaks pendant 3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Dégustez ces steaks végétaux avec des tomates grillées, des poivrons, une salade ou même du pain à burger. Ils sont également délicieux cuits au barbecue ! Ces recettes sont de bonnes alternatives pour remplacer la viande dans votre alimentation végétarienne.
Maintenant que vous avez ces recettes sous la main, régalez-vous et impressionnez vos proches avec des plats végétariens savoureux et faciles à réaliser !
