Le cottage cheese, également connu sous le nom de fromage caillé britannique, est un délice que vous devez absolument essayer! Avec sa texture granuleuse et son goût prononcé, ce fromage frais est parfait pour accompagner vos plats ou simplement déguster sur une tranche de pain grillé.
Qu’est-ce que le cottage cheese?
Le cottage cheese est un fromage frais obtenu à partir de lait de vache entier ou de lait de brebis. Contrairement à d’autres fromages, il n’est ni pressé ni affiné, ce qui lui confère sa texture unique. Il est originaire de l’autre côté de la Manche et est apprécié depuis des années en Angleterre et dans d’autres pays.
Pourquoi le nom Cottage cheese?
Le nom “cottage cheese” vient du fait qu’il était traditionnellement fabriqué dans les petites chaumières des campagnes anglaises, appelées “cottages”. Le lait était facilement disponible dans ces fermes, ce qui en faisait le lieu idéal pour la fabrication du fromage. Les variétés les plus renommées viennent du Devon, du Sussex et du Yorkshire.
Histoire du cottage cheese
Les origines
Le cottage cheese a des origines anciennes, remontant à la Mésopotamie environ 3 000 ans avant Jésus-Christ. Selon une légende, il aurait été découvert accidentellement par un voyageur qui avait stocké du lait dans un estomac de mouton. Les conditions chaudes et le mouvement du sac, combinés à la présure présente dans l’estomac, ont provoqué la coagulation du lait et la formation du fromage. Cette histoire peut sembler incroyable, mais elle montre comment le fromage peut se former naturellement dans certaines conditions.
Le cottage cheese en Angleterre
En Angleterre, le cottage cheese aurait été inventé par erreur. Du lait qui n’avait pas été utilisé pour fabriquer du beurre aurait été mis de côté et, après un certain temps, il aurait caillé pour donner naissance à ce fameux fromage frais. Depuis lors, le cottage cheese est devenu très populaire en Angleterre.
Comment fabrique-t-on du cottage cheese?
La fabrication du cottage cheese peut varier d’un fabricant à l’autre, mais généralement, le lait est caillé à l’aide de bactéries lactiques et d’un peu de présure. Une fois caillé, le fromage est égoutté et tranché en petits grains. Ensuite, il est rincé plusieurs fois pour éliminer les acides, les sels et une partie du lactose, ce qui lui confère sa consistance ferme.
Une étape importante dans la fabrication du cottage cheese est l’ajout d’un mélange de lait et de crème légèrement salé, qui lui donne son onctuosité et détermine sa teneur en matière grasse.
Le cottage cheese, l’allié minceur
Le cottage cheese est également un allié minceur grâce à sa teneur élevée en protéines et à sa faible teneur en calories. Il est donc idéal pour ceux qui cherchent à maintenir leur poids tout en se régalant.
Utilisations du cottage cheese
Le cottage cheese est polyvalent et peut être utilisé dans de nombreuses recettes. Il peut être intégré à des plats sucrés ou salés selon vos préférences. Les Anglais aiment le déguster simplement sur une tranche de pain grillé, mais il peut également être utilisé pour composer une farce, gratiner des plats, agrémenter les salades, les pâtes, les potages, ou même remplacer la mayonnaise.
Où trouver du cottage cheese en France?
Le cottage cheese est désormais facilement disponible en France. Vous pouvez le trouver dans les rayons yaourts/fromages blancs des supermarchés, notamment sous les marques Danone, Longley Farm et Jockey. Si vous préférez les produits bio, vous pouvez opter pour la marque suisse Züger.
Maintenant que vous savez tout sur le cottage cheese, il ne vous reste plus qu’à l’essayer dans de délicieuses recettes. Laissez-vous tenter par ce fromage frais et savoureux, et régalez-vous en toute simplicité!
