En 2022, de nouvelles tendances de consommation apparaissent en France : demande en produits locaux et bio, recherche d’un savoir-faire artisanal ou encore valorisation des produits de saison… Autant de tendances qui viennent bouleverser votre cœur de métier en tant que boulanger-pâtissier. Pour vous démarquer et assurer la bonne gestion de votre boulangerie-pâtisserie, voici quelques conseils qui vous permettront d’optimiser cette gestion au quotidien !
Avoir des compétences en management
Vous vous demandez peut-être comment gérer le personnel de votre boulangerie-pâtisserie ? En tant que chef d’entreprise, vous devez assurer les fonctions suivantes : approvisionnement, production, distribution, administration et finances. En plus de ces compétences, vous devez également être un bon manager pour assurer la bonne gestion de votre établissement. Vous devez vous poser les bonnes questions :
- Comment gérer mon équipe et anticiper les conflits ?
- Que dit la convention collective de la boulangerie-pâtisserie ?
- De quel effectif doit être composée mon équipe pour que ma boulangerie-pâtisserie soit performante ?
- Quel type de salarié est-il préférable que j’embauche ?
Le succès de votre boulangerie-pâtisserie et sa bonne gestion dépendent en grande partie de vos qualités managériales. Il sera donc fondamental que vous soyez doté d’excellentes qualités humaines, de motivation et de transmission pour le bien-être de votre équipe.
Suivre les charges de personnels
En tant que boulanger-pâtissier, les charges de personnels représentent le poste de dépenses le plus important dans votre établissement. Il est donc essentiel de bien les maîtriser pour assurer la bonne gestion de votre trésorerie. Les charges de personnel regroupent les salaires bruts et les charges de sécurité sociale et de prévoyance. Il est important de surveiller ces frais pour vérifier si votre masse salariale est adaptée à votre activité.
Maîtriser le coût des matières premières
Le coût des matières premières que vous utilisez est également essentiel à la bonne gestion de votre boulangerie-pâtisserie. Vous devez gérer les dépenses liées à ces matières premières afin de vous dégager une marge significative et augmenter ainsi votre chiffre d’affaires. Il est important de réfléchir en mesurant le rapport bénéfice-risque pour chaque achat de matières premières.
Proposer la vente à emporter
Proposer une solution de vente à emporter à vos clients peut être une excellente manière d’augmenter votre chiffre d’affaires. Ce système permet de réduire les files d’attente, d’anticiper la demande et d’attirer une nouvelle clientèle. La vente à emporter dynamisera votre point de vente et améliorera la visibilité de votre établissement.
Assurer sa rentabilité grâce à un logiciel de gestion boulangerie
Un logiciel de gestion comme FIDUCIAL Pointex peut grandement vous aider dans la bonne gestion de votre boulangerie-pâtisserie. Il vous permettra d’encaisser facilement et rapidement, d’optimiser les commandes client, de gérer les ventes additionnelles, de peser les produits, d’estimer les quantités de matières premières à acheter et de suivre les chiffres en temps réel grâce à des tableaux de bord.
En conclusion, pour bien gérer votre point de vente, vous pouvez proposer la vente à emporter, maîtriser vos coûts, utiliser un logiciel de gestion… Tout cela dans le but d’être performant et de vous démarquer de vos concurrents. Alors, n’hésitez plus et mettez ces astuces en pratique pour assurer la bonne gestion de votre boulangerie-pâtisserie !
