En tant que débutant en décoration de gâteaux, vous pouvez utiliser la pâte à sucre pour recouvrir de petits gâteaux de fête, créer des garnitures pour les gâteaux, les biscuits et les plateaux de cuisson, et même modeler des boules de gâteau… Les possibilités sont infinies ! Avec quelques astuces simples, la décoration de gâteaux devient facile, amusante et agréable.
Dans ce guide pour débutants, vous allez apprendre comment utiliser la pâte à sucre prête à rouler pour recouvrir un gâteau, les formes de base dont vous aurez besoin pour les décorations de gâteaux, comment conserver le glaçage à la pâte à sucre entre deux utilisations et des conseils pour conserver les décorations en pâte à sucre.
Comment utiliser la pâte à sucre prête à l’emploi pour recouvrir un gâteau ?
Il y a quelques étapes simples à suivre pour obtenir une couverture uniforme sur vos gâteaux et pâtisseries :
- Sortez la pâte à sucre de son emballage et pétrissez-la contre le plan de travail avec la paume de votre main pour la réchauffer et la rendre plus souple. Lissez toutes les lignes pour obtenir une surface uniforme.
- Préparez la surface du gâteau en la recouvrant d’une fine couche de crème au beurre ou de ganache pour servir d’adhésif à la pâte à sucre.
- Saupoudrez légèrement votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie de sucre glace pour éviter que la pâte à sucre ne colle. N’en mettez pas sur le dessus de la pâte à sucre !
- Gardez la pâte à sucre en mouvement pendant que vous la roulez pour éviter qu’elle ne colle au plan de travail.
- Mesurez approximativement la taille de votre gâteau en utilisant votre rouleau à pâtisserie. Roulez la pâte à sucre sur le rouleau et déposez-la délicatement sur le gâteau en évitant les bulles d’air.
- Lissez le dessus du gâteau avec la paume de votre main, puis les bords supérieurs. Si vous avez des plis, déplissez-les doucement.
- Coupez l’excédent avec un couteau bien aiguisé pour obtenir une finition propre.
Comment conserver le glaçage prêt à rouler entre deux utilisations ?
Si vous avez des restes de glaçage à la fin d’un projet ou si vous voulez garder votre glaçage frais, suivez ces étapes :
- Sortez seulement la quantité de glaçage dont vous avez besoin à ce moment-là.
- Emballez le reste du glaçage dans du film alimentaire et un sac à fermeture hermétique en enlevant l’excès d’air.
- Rangez le glaçage fermé dans un placard à température ambiante. Ne le mettez pas au réfrigérateur ni au congélateur.
Conseils pour conserver les décorations en pâte à sucre
Pour garder vos décorations en pâte à sucre fraîches et belles, suivez ces conseils :
- Conservez-les dans une boîte à gâteaux en carton pour permettre à l’air de circuler.
- Évitez de les mettre dans des récipients en plastique, car elles pourraient absorber l’humidité et devenir molles.
- Stockez-les dans un endroit frais et sec, loin de la chaleur, de l’humidité et des arômes forts.
- Évitez de les exposer directement à la lumière du soleil, car les couleurs pourraient s’estomper.
Maintenant que vous avez ces excellents conseils pour débuter avec la pâte à sucre, vous pouvez plonger dans le merveilleux monde de la décoration de gâteaux !
