Le saindoux est une graisse semi-solide largement utilisée en pâtisserie et en cuisine pour donner aux aliments une saveur riche et une texture crémeuse. Cependant, il est également riche en graisses saturées et fabriqué à partir de porc, une viande que certaines personnes choisissent de ne pas consommer pour des raisons religieuses ou diététiques. Heureusement, il existe plusieurs alternatives saines au saindoux qui peuvent être utilisées dans presque toutes les recettes. Découvrez sept substituts simples au saindoux.
1. Le beurre
Le beurre peut être le substitut le plus simple du saindoux. En apportant quelques modifications mineures à la recette, le beurre peut aider à conserver le goût et la texture du produit final. Le beurre est donc idéal pour les croûtes de tarte, les tortillas, la pâte à tamale, etc. Pour chaque tasse (205 grammes) de saindoux, il faut utiliser environ 1 1/4 tasse (284 grammes) de beurre. Si tu surveilles ton poids, opte pour des variétés de beurre non salé chaque fois que c’est possible dans ta recette.
2. L’huile de coco
L’huile de coco est une huile tropicale qui présente des avantages pour la santé. Certaines recherches suggèrent que l’huile de coco peut être particulièrement bénéfique pour la santé cardiaque, en réduisant le taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol). Il est possible de remplacer le saindoux par de l’huile de coco en quantités égales dans de nombreuses recettes, en particulier pour la cuisson au four, au gril ou à la poêle. L’huile de coco non raffinée a tendance à avoir un goût et un arôme de noix de coco très prononcés, ce qui peut modifier légèrement la saveur de certains plats.
3. Huiles végétales
Les huiles végétales sont souvent utilisées dans la cuisine et la pâtisserie. Les cuisiniers et les pâtissiers optent souvent pour ces huiles en raison de leur point de fumée élevé, c’est-à-dire la température à laquelle une huile commence à brûler et à fumer. Les huiles végétales sont donc particulièrement utiles pour remplacer le saindoux dans les méthodes de cuisson à haute température comme la friture, le gril et les sautés. Dans tes recettes préférées, essaie d’utiliser environ 7/8 de tasse (191 ml) d’huile végétale pour chaque tasse de saindoux (205 grammes).
4. Huile d’olive
Riche en antioxydants et en graisses mono-insaturées, l’huile d’olive peut donner à vos recettes une touche saine pour le cœur lorsqu’elle est utilisée à la place du saindoux. Il peut également être utilisé à la place du saindoux dans une proportion de 1:1, ce qui en fait l’un des substituts les plus simples. Toutefois, l’utilisation de cette huile à la place du saindoux modifie la texture de certains plats et peut donner aux aliments une subtile saveur d’olive. L’huile d’olive et son goût savoureux conviennent mieux aux grillades, aux fritures et aux sautés qu’aux pâtisseries et aux sucreries.
5. L’avocat
Connus pour leur saveur douce et leur texture crémeuse, les avocats peuvent augmenter la teneur en matières grasses et la saveur de tes recettes préférées. Ils sont également riches en nutriments importants, notamment en potassium, en acide folique et en vitamines C et K. Les avocats conviennent particulièrement bien aux produits de boulangerie, y compris les gâteaux, les biscuits, les muffins ou le pain. Si la recette prévoit 1 tasse (205 grammes) de saindoux, il faut généralement utiliser environ 1/2 tasse (115 grammes) d’avocat écrasé, bien qu’il puisse être nécessaire d’ajuster le ratio en fonction des besoins.
6. Suif de bœuf
Le suif de bœuf est une graisse fondue, cuite pour en éliminer les impuretés. C’est une bonne source d’acide linoléique conjugué (ALC) et elle contient plusieurs vitamines liposolubles, notamment les vitamines A, D et E. Il est également possible d’utiliser une quantité égale de suif de bœuf à la place du saindoux dans de nombreuses recettes sans que le produit final ne soit modifié de manière significative. Le suif de bœuf a tendance à avoir une saveur plus riche et plus charnue que le saindoux. C’est pourquoi il convient mieux aux plats salés frits ou grillés qu’aux produits de boulangerie.
7. Purée de bananes
La purée de banane est un excellent substitut au saindoux, qui permet de réduire la teneur en calories de nombreuses recettes tout en apportant des nutriments supplémentaires. En particulier, ce fruit est riche en potassium, en fibres et en vitamines B6 et C. Essayer d’utiliser 1/2 tasse (113 grammes) de bananes écrasées pour chaque tasse (205 grammes) de saindoux dans les produits de boulangerie tels que le pain, les gâteaux et les muffins. Toutefois, la purée de bananes ne convient pas comme huile de cuisson ou dans les plats salés. En outre, il peut être nécessaire d’ajuster certains des autres ingrédients de la recette pour compenser le goût sucré naturel des bananes.
Bien que le saindoux soit souvent utilisé pour améliorer la saveur et la texture des aliments, il est fabriqué à partir de porc et contient beaucoup de graisses saturées. Heureusement, il existe plusieurs alternatives, dont beaucoup ajoutent de la saveur et des nutriments à tes plats préférés. Essaie d’utiliser certaines des alternatives mentionnées ci-dessus pour trouver ce qui te convient le mieux. Remplacer le saindoux par d’autres types de matières grasses entraînera de légères modifications du goût et de la texture de n’importe quel plat. Essaie de faire des essais avec de nouvelles herbes et épices ou d’ajuster les quantités d’autres ingrédients pour parfaire ton produit final.
